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Feste e tradizioni locali
Sant'Antonio Abate
17 gennaio
Festa di antiche tradizioni popolari si svolge da alcuni anni nella piazza del mercato (zona 167) ed è caratterizzata dall'accensione di un grande falò (fòcara) realizzata con centinaia di fasci di tralci di vite (fascine te sarmiente). Si conclude con uno spettacolo di fuochi d'artificio in onore del Santo.
Fiera-Mercato "Madonna della Visitazione"
30 giugno - 2 luglio
La fiera-mercato, "Madonna della Visitazione", fu istituita intorno al 1660 dal Principe Don Gabriele Agostino Enriquez, feudatario di Salice e Guagnano. Appuntamento fieristico molto importante, nel passato richiamava la popolazione delle vicine province e regioni, nonché dai paesi balcanici Grecia, Albania e Iugoslavia, soprattutto per il commercio del bestiame. Tutti i terreni circostanti il Convento dei Frati Minori Francescani ricchi di alberi rigogliosi, erano disponibili per la sosta del bestiame e per lo svolgimento della fiera.
Da qualche anno alla fiera si affianca una serie di manifestazioni, che vanno dalla mostra dei prodotti dell'artigianato locale, alle sagre con degustazione di prodotti tipici, ad una serie di spettacoli teatrali, musicali e pirotecnici, e ad eventi culturali, allestiti anche nei giorni precedenti e successivi alla fiera stessa. Alla Madonna della Visitazione è dedicato il prezioso Convento dei Frati Francescani.
Madonna del latte
3 luglio
In questo giorno si svolge il pellegrinaggio alla "Cona", antica chiesetta campestre, oggi restaurata e ingrandita, che racchiude un antico affresco raffigurante la Madonna nell'atto di allattare Gesù Bambino. Il pellegrinaggio nel passato veniva fatto, nei periodi di siccità, processionalmente con la statua di San Francesco d'Assisi, per intercedere la grazia della pioggia per i raccolti; alcuni pellegrini vi si recavano scalzi, aggravati da pesi o flagellanti.
La festa della Madonna del Latte è stata istituzionalizzata il 3 luglio del 1995 dal vicario della Diocesi di Brindisi, Mons. Don Angelo Catarozzolo. Ogni anno, nelle ore pomeridiane del 3 luglio, il pellegrinaggio si conclude con la celebrazione della messa sull'altare situato nel grande spiazzo che circonda la chiesetta.
San Francesco d'Assisi
4 Ottobre
Festa del Santo Patrono molto sentita dai Salicesi. La statua, seicentesca, del Santo, in cartapesta, è portata in processione per le vie del paese. Piatto tradizionale da consumare in questo giorno è la prima cicoria selvatica della stagione preparata con sugo di carne di maiale (cicore a caulata).
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