La cittadinanza di Salice Salentino difficilmente rinuncia alla tradizionale sfilata dei carri che nel passato era una delle più belle tra i paesi limitrofi. Tradizionalissimi sono i festini, feste carnevalesche organizzate tra parenti e amici che vedono ospiti le maschere che si spostano di festino in festino per ballare e fare scherzi. Negli ultimi anni la tradizione della sfilata carri allegorici è ripresa in grande stile grazie anche all'interessamento del Comune che ha variamente organizzato, patrocinato e finanziato le varie iniziative.